苹果酸钠生产厂家/苹果酸钠价格/食品级苹果酸钠/苹果酸钠厂家报价
型号: | 食品级 | 有效物质含量: | 99% |
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产品规格: | 25*1 | 主要营养成分: | 苹果酸钠 |
品牌: | 裕和 苹果酸钠生产厂家 | 外观: | 粉末 |
含量: | 99.9% | 保质期: | 24个月 |
主要用途: | 食品添加剂、营养强化剂 |
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苹果酸钠简介:
分子式:C4H4Na2O5·H2O 分子量:196.06
【性状】dl-苹果酸钠为白色结晶性粉末或块状,无臭,略有刺激性。有潮解性,易溶于水。
【制法】按计算量将碳酸钠溶液添加于晶体dl-苹果酸内进行中和,经真空浓缩,用乙醇精制而成。
质量指标:(Q/ZRP-006-2006)
项 目 | 指 标 | 项 目 | 指 标 |
含量 % | 98.0~101.0 | 碱度(以Na2CO3计) % | ≤1.0 |
干燥失重(一水合物) % | ≤12.0 | 砷(以As计) | ≤3ppm |
游离酸 % | ≤1.0 | 重金属(以Pb计) | ≤20ppm |
注:半水合物干燥失重≤7.0%;三水合物干燥失重为18.0~25.0% |
【适用说明】dl-苹果酸钠是一种良好的食品保质剂,在水产品、肉类食品中应用**为广泛。其在食品中有良好的分散性和持水性,且能降低食品中水分活度,防脱水效果***,和酪蛋白酸钠混用可防油脂脱离,从而减少水产品、肉类食品等的失重、变质。另外,dl-苹果酸钠可增加食品的鲜嫩度,并赋予其良好的口感,此方面的应用在日本较为广泛,目前国内应用也在快速增长。由于dl-苹果酸钠味咸,咸度约为食盐的三分之一,故可以用作食盐的代用品制造无盐酱油,在洋火腿、香肠中添加3%则可减少食盐用量1%。可增进酵母生长,使用量为培养基总量的0.3%。作为缓冲剂可与dl-苹果酸合用于清凉饮料及酸性食品中,对酸味有缓冲作用。
【***】FAO/WHO(1984)规定:果酱和果冻、橘皮果冻,使pH值保持在2.8~3.5,其它依GMP添加。
苹果酸钠用途:
用途 用作缓冲剂、调味剂、代盐剂
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