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                                                                     甜蜜素 简介

甜蜜素化学名环己基氨基磺酸钠，它属于非营养型合成甜味剂，不像糖精那样用量稍多时有苦味，因而作为国际通用的食品添加剂中可用于清凉饮料、果汁、冰激凌、糕点食品及蜜饯等中。亦可用于家庭调味、烹饪、酱菜、化妆品之甜味、糖浆、糖衣、甜锭、牙膏、漱口水、唇膏等。患者、肥胖者可用其代替糖。

【用法】

    1．使用时与水1比500之比率配合，就有足够的甜度。
  2．甜蜜素单独使用时，其甜度为10克等于蔗糖500克（即50倍）。
  3．甜蜜素与蔗糖一起配合使用时，其甜度可达80倍以上。
  4．甜蜜素与蔗糖及0.3%重量之有机酸（柠檬酸等）一起使用时，其甜度可达100倍以上。
  5．甜蜜素与蔗糖及0.3%重量之有机酸及10%重量之糖精一起使用时，其甜度可达150倍以上。

【用量标准】

    根据我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB 2760-1996）的规定，“甜蜜素”可以作为甜味剂.
    1.酱菜、调味酱汁、配置酒、糕点、饼干、面包、雪糕、冰淇淋、冰棍、饮料等，其**大使用量为0.65g/kg；
    2.蜜饯，**大使用量为1.0g/kg；
    3.陈皮、话梅、话李、杨梅干等，**大使用量8.0g/kg。 

【安全性】

    1969年之前，甜蜜素被公认为安全物质。1969年美国国家科学院研究委员会收到有关甜蜜素为致癌物的实验证据，美国食品与***管理局（FDA）为此立即发布规定严格限制使用，并于1970年8月发出了全面禁止的命令。1982年9月，Abbott实验室和能量控制委员会在大量试验事实的基础上，以**新的研究事实证明甜蜜素的食用安全性，许多国际组织也相继发表大量评论明确表示甜蜜素为安全物质，但FDA至今还没有**终解决这个问题。尽管如此，目前仍有许多国家（包括我国）继续承认甜蜜素的甜味剂地位，允许甜蜜素的使用。