用于膨化食品医药工业方面:蔗糖酯不仅具有优良的表面活性,同时与***有良好的配伍作用,可加快***释放速度、促进分散均匀、防止结晶沉淀,并能延长***保质期限。因此,它可作为乳化剂、分散剂、增溶剂、稳定剂、增稠剂、粘合剂、润滑剂等用于用于肉制品
多种***的助剂,使肠溶包衣在胃液中稳定,并在肠液中可完全溶解。另外,蔗糖酯作为静脉注射液,可降低血清中的胆固醇。 日化工业方面:蔗糖酯具有良好的洗涤性能,尽管在常温下的去污能力不及十二烷基苯磺酸钠和聚氧乙醚类表面活性剂,但由于、无臭,可配制蔬菜、水果的清洗剂或婴幼儿与孕妇用洗洁精等。由于蔗糖酯在性能上更接近人体分泌的皮脂,无刺激性,可用于各种香精、洗发香波、面霜、口红等的乳化剂,能增加皮肤的光润和滑嫩感,防止化妆品中油脂沉淀,改善化妆品的水洗性能。有关资料表明,添加蔗糖酯的化妆品,已经成为国际市场的主流产品。
其他方面:制糖过程中加入蔗糖酯,其分子中的亲水羟基可与大分子杂质形成氢键,从而降低蔗糖的粘度,增加流动性,易于加快水分蒸发,从而缩短煮糖时间,降低能耗;蔗糖酯除可作农药等喷雾剂的乳化剂外,还可以作为叶状蔬菜的生长调节剂。