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塔格糖塔格糖生产厂家食品级塔格糖塔格糖价格
| 是否进口： | 否 | 型号： | 食品级 |
|---|---|---|---|
| 含量： | 99％ | 产品规格： | 25*1 |
| 有效物质含量： | 99％ | 执行标准： | 国标 |
| 主要用途： | 甜味剂 | CAS： | --- |
| 名称： | 塔格糖 |
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塔格糖简介：
塔格糖(Tagatose)是以乳糖为原料，经水解获得半乳糖（因乳糖是半乳糖和葡萄糖结合生成的还原性双糖），半乳糖是葡萄糖的同分异构体，同样是一种己醛糖，然后经异构化酶处理半乳糖转化生成含酮基的六碳己酮糖。
英文名：Tagatose;D-lyxo-Hexulose
性状：一种六碳酮糖，是果糖的差向异构体。分子式C6H12O6，相对分子质量180.16。有左旋体和右旋体两种形式，一般所用为右旋体D-塔格糖。白色无臭结晶性粉末，味甜，甜度为等量蔗糖的92%，而所产生的热量仅为蔗糖的1∕3（1.5kcal∕g),熔点132~135℃，溶于水，水中溶解度为62%（30℃）。对热稳定，玻璃化温度15℃，易结晶，吸湿性低。耐酸性强，在pH2~7范围内稳定。易发生焦糖化反应和美拉德褐变反应。的塔格糖主要存在于酸乳、奶粉等乳制品中。
用途：低热量甜味剂；阻湿剂；组织改进剂；稳定剂。
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