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姜黄色素简介：

姜黄色素是一种黄色素，具有着色力强、色泽鲜艳、热稳定性强、安全等特性，可作为着色剂广泛用于糕点、糖果、饮料、冰淇淋、有色酒等食品，被认为是**有开发价值的食用色素之一，同时也是联合国粮农组织（FAO）和世界卫生组织（WHO）所规定的使用安全性很高的色素之一。此外，姜黄色素还具有防腐和保健，被广泛用于医药、纺染、饲料等工。

理化性质

姜黄色素的应用：

食品工业

姜黄色素微溶于油脂，不溶于水。将姜黄色素或浸膏经乳化，制成易溶于油或水的姜黄色素，不但市场需求量较大，而且附加值高。将水溶和油溶姜黄色素与其它色素进行复配，使产品由单一的纯黄色素成为橙色、棕色等多种色调的色素。根据用途不同，研发出面条、方面便、酸奶、冰淇淋、威化膨化食品、饼干、人造奶油、烟草等专用型色素。其中，烟草专用色素，不但可以提高烟丝的质量档次，增强烟草特殊的辛香味，延长烟草的保存期，而且姜黄具有较强的抗氧化。此外，姜黄油可用于食品，改善食品的色、香、味，还可用作烟用香精，具有增香、定香、防霉等效果；提取后的姜黄渣可用作腌菜专用姜黄粉，也可添加到咖喱、芥末及其他调料中。

动物饲料

纺织染色

用姜黄染色得到的生态纺织品，对环境***、对人体无害、具有一定抗菌性、具有较好的生物可降解性和环境相容性

姜黄色素可用于丝绸、皮革、纤维、棉以及羊毛织物等的染色。

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