主要用于从蛋液中除去葡萄糖,以防蛋白成品在贮藏期间的变色、变质。**高用量500mg/kg。
柑橘类饮料及啤酒等的脱氧。以防色泽增深、降低风味和金属溶出。**高用量为10mg/kg。
用于全脂奶粉、谷物、可可、咖啡、虾类、肉等食品。可防止由葡萄糖引起的褐变。
由于葡萄糖氧化所生成的H2O2能使面筋中的-SH基氧化成S-S-基,有助于面筋蛋白之间形成较好的蛋白质网络结构。故近年来用于面包制造,效果良好,可用以代替可致癌的溴酸钾,受到愈来愈多的荤视。
类别: | 葡萄糖氧化酶 | 型号: | 食品级 |
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品牌: | 裕和 | 酶活力: | |
酶活力保存率: | 0(%) % | 砷含量: | 0(%) % |
有效物质含量: | 99(%) % | 重金属: | 0(%) % |
产品规格: | 25*1 | CAS: | 有 |
葡萄糖氧化酶 简介
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